Manuales de cocina y libros clásicos sobre el arte gastronómico

Alejandro de Loarte - Gallinera - 1626
NOVISIMO ARTE DE COCINA Ó AVISO A LAS COCINERAS

ARTE DE GUISAR CON PERFECCION Y GUSTO

Imprenta de D. Ignacio Boix - 1845 - Recetas

ALMEJAS

Se deben elegir las mas gordas y blancas, y es necesario cuidar de que no haya en su interior langostillas. Limpias de antemano, se cuecen y se abren, se deja su agua, aparte, se añade manteca y perejil picado, y se sirven con su agua y el zumo de un limón.