Manuales de cocina y libros clásicos sobre el arte gastronómico

Alejandro de Loarte - Gallinera - 1626
NOVISIMO ARTE DE COCINA Ó AVISO A LAS COCINERAS

ARTE DE GUISAR CON PERFECCION Y GUSTO

Imprenta de D. Ignacio Boix - 1845 - Recetas

BERENJENAS. (Intermedio).

Divididas por medio, se les quita después sus granos; haciendo incisiones en su parte carnosa sin maltratar el pellejo; y polvoreándolas con pimienta, sal y nuez moscada, se rocían con aceite y se ponen en parrillas; también pueden rellenarse.