Manuales de cocina y libros clásicos sobre el arte gastronómico

Alejandro de Loarte - Gallinera - 1626
NOVISIMO ARTE DE COCINA Ó AVISO A LAS COCINERAS

ARTE DE GUISAR CON PERFECCION Y GUSTO

Imprenta de D. Ignacio Boix - 1845 - Recetas

BIZCOCHOS DE CHOCOLATE

Se toman seis huevos frescos, una onza de chocolate en polvo fino, cuatro onzas de harina, y diez onzas de azúcar muy molida. Todo esto se maja en un mortero hasta que se haga pasta. Se coloca en papel o moldes para cocerlos en el horno, lo mismo que se hacen los bizcochos de vainilla y canela.