Manuales de cocina y libros clásicos sobre el arte gastronómico

Alejandro de Loarte - Gallinera - 1626
NOVISIMO ARTE DE COCINA Ó AVISO A LAS COCINERAS

ARTE DE GUISAR CON PERFECCION Y GUSTO

Imprenta de D. Ignacio Boix - 1845 - Recetas

CALDO DE RANAS

Se toman ancas de rana desolladas, que se cuecen en agua, echando en ella sal y todo lo demás con que se sazona un puchero, y se dejan hervir hasta que están cocidas, que entonces resultará un caldo perfectamente al de la carne.