Manuales de cocina y libros clásicos sobre el arte gastronómico

Alejandro de Loarte - Gallinera - 1626
NOVISIMO ARTE DE COCINA Ó AVISO A LAS COCINERAS

ARTE DE GUISAR CON PERFECCION Y GUSTO

Imprenta de D. Ignacio Boix - 1845 - Recetas

COLIFLOR

Se limpia y lava muy bien la coliflor, y se pone en agua hirviendo con un puñado de sal; cuando al tacto se conoce que está blanda, se saca del agua y se deja escurrir, y se echa por encima una salsa blanca.