LENGUADOS, PLATIJAS, ACEDÍAS,
Y OTROS ASI. (Intermedio).

Todos se guisan del mismo modo. Se destripan; se lavan muy bien; se enharinan y se frien á fuego claro en una fritura bien caliente para evitar que e! pescado quede blandujo. Cuando está bien frito se saca de la sarten, y se sirve polvoreándole antes con sal. A los lenguados, antes de freirlos, es preciso quitarles el pellejo del lomo.