Manuales de cocina y libros clásicos sobre el arte gastronómico

Alejandro de Loarte - Gallinera - 1626
NOVISIMO ARTE DE COCINA Ó AVISO A LAS COCINERAS

ARTE DE GUISAR CON PERFECCION Y GUSTO

Imprenta de D. Ignacio Boix - 1845 - Recetas

MERLUZA GUISADA. (Entrada).

Bien escamada, limpia y partida la merluza, se pone en una cazuela aceite, perejil picado, ajos picados, y se rehogan sazonando la salsa con sal; se pone la merluza en esta cazuela, se deja cocer bien, y se sirve con la salsa.