Manuales de cocina y libros clásicos sobre el arte gastronómico

Alejandro de Loarte - Gallinera - 1626
NOVISIMO ARTE DE COCINA Ó AVISO A LAS COCINERAS

ARTE DE GUISAR CON PERFECCION Y GUSTO

Imprenta de D. Ignacio Boix - 1845 - Recetas

PAVO RELLENO ASADO. (Asado).

Se le albarda de lonjas de tocino, y necesita estar hora y media al asador. El relleno puede hacerse de toda clase de carne, picándola bien, y mezclándola con salchicha. Cuando está asado, se ponen en una fuente berros aderezados con vinagre, sal, y encima se coloca el pavo.