TIMBAL DE MACARRONES

Media libra de macarrones con una onza de manteca, sal y pimienta, se ponen en una cacerola, con bastante agua para que los cubra bien; se dejan cocer hasta que el agua se consume; se ralla media libra de queso añejo de Gruyere, y se echa en los macarrones con una onza de manteca, se salta todo junto hasta que el queso está bien fundido.

En otra cacerola se pone manteca y se barniza bien con ella toda la cacerola por adentro, y se guarnece de una pasta de dos líneas de grueso toda ella, el fondo y los lados; se ponen dentro los macarrones, y se cubren con una tapa de la misma pasta y grueso; se hacen cocer á fuego lento; se tapa la cacerola y se la pone lumbre encima, y se deja asi mas de media hora; cuando ya está todo cocido se vuelca sobre la fuente en que se ha de servir, y parecerá un pastel ó timbal.