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Huevos a la Burdalesa
núm. 72
Escógense tomates iguales á los anteriores, se ahuecan con una cuchara
legumbrera, se humedece el interior con un pincel empapado en aceite, se ponen
en una sartén al horno muy vivo; entretanto, se pican cepes, se hacen saltear á
la burdalesa con aceite fino, sal, limón, jugo de carne y escalonias; se ponen
los tomates en una fuente, un huevo escalfado ó frito sobre cada tomate, y la burdalesa bien caliente por encima. |