TABERNA ANTIQUA

Manuales de cocina y libros clásicos sobre el arte gastronómico

 

Velazquez - Vieja friendo huevos
EL HUEVO DE ORO

ARTE DE PREPARAR EL PLATO DE HUEVOS DE 210 MANERAS

A. Emel - 1899 - Recetas: A-G - H-P - R-V
 

Huevos á la Carolina
núm. 70

En manteca de vaca se fríe cebolla picada fina y jamón; póngase arroz Carolina en la misma cacerola, moviéndolo algunos minutos sobre el fuego; mójese con agua caliente y sal, darle un hervor fuerte durante dos minutos, tápese, y póngase al horno veinte minutos; en cuanto esté á punto, se le añade manteca de vaca, queso rallado; para servirlo, se pone en molde, después se aboca en el centro de una fuente, y los huevos fritos alrededor. Se sirve también una salsera con salsa de tomate al mismo tiempo.

 

© TABERNA ANTIQUA - Edición: Javier Echegoyen - Aviso legal y política de privacidad

 

 

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