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Huevos á la Carolina
núm. 70
En manteca de vaca se fríe cebolla picada fina y jamón; póngase arroz Carolina
en la misma cacerola, moviéndolo algunos minutos sobre el fuego; mójese con
agua caliente y sal, darle un hervor fuerte durante dos minutos, tápese, y
póngase al horno veinte minutos; en cuanto esté á punto, se le añade manteca de
vaca, queso rallado; para servirlo, se pone en molde, después se aboca en el
centro de una fuente, y los huevos fritos alrededor. Se sirve también una
salsera con salsa de tomate al mismo tiempo. |