Huevos á la Catalana
núm. 42

Fríense en sartén, aceite, ajos y tomates picado á cuadritos; prepárese filetes de sardinas frescas ó de cuba, sin espinas, que se pondrán con el tomate; estando frito á su punto, se echan los huevos, sal, pimienta fina, se acaban de cocer al horno; traspásanse de la sartén á la fuente, procurando no estropear las yemas.