Huevos á la Josefita
núm. 121

Ténganse huevos cocidos duros, mondarlos, partirlos por la mitad; con las yemas, miga de pan mojada en leche, manteca de vaca, sal y especias se forma un relleno abundante, que ha de servir para llenar las mitades de los huevos, formando un entero de cada una con la cantidad de relleno que se pone; se envuelven en pasta marinada, se frien en manteca muy caliente, y se sirven sobre servilleta, con perejil frito en el centro.