Huevos á la Marengo
núm. 117

Fríense huevos frescos con aceite fino, lonjas de tocino magro y costrones de pan; téngase aparte una salsa italiana, en la cual se pondrán colas de cangrejos, filetes de anchoas y aceitunas rellenas; se ponen en una fuente caliente los costrones, el tocino y los huevos en corona; en el centro se echa la salsa con la guarnición, y se sirven.