Huevos á la Medina
núm. 76

Prepárese un arroz blanco con caldo de carnero y un poco de manteca fina; después de veinticinco minutos de horno, se añade salsa de tomate, queso de Parma; se sirve en corona en una fuente, se llena el centro con huevos crudos, y se pasan al horno á cocer; al servirlos se rocían con jugo de carnero reforzado con pimienta de Cayena.