Manuales de cocina y libros clásicos sobre el arte gastronómico

Velazquez - Vieja friendo huevos
EL HUEVO DE ORO

ARTE DE PREPARAR EL PLATO DE HUEVOS DE 210 MANERAS

A. Emel - 1899 - Recetas: A-G - H-P - R-V

Huevos á la napolitana
núm. 51

Prepárese, como en los huevos al plato número 28; á media cochura, se cubren con salsa bechamel, espolvoréale con queso de Parma, viértase manteca de vaca derretida por encima, se vuelve la fuente al horno y se dejan gratinar, ó sea tostar, superficialmente.

Huevos á la napolitana núm. 51

Huevos á la napolitana
núm. 51