TABERNA ANTIQUA

Manuales de cocina y libros clásicos sobre el arte gastronómico

 

Velazquez - Vieja friendo huevos
EL HUEVO DE ORO

ARTE DE PREPARAR EL PLATO DE HUEVOS DE 210 MANERAS

A. Emel - 1899 - Recetas: A-G - H-P - R-V
 

Huevos á la Patra
núm. 44

Se unta de manteca fina una fuente expresa para huevos, se ponen de éstos el número que se desea, se vierte sobre ellos manteca derretida, y se cuecen al horno; entretanto se prepara una salsa de cangrejos, se extiende una capa de esta salsa sobre los huevos, se espolvorean de queso, se dejan un instante más en el horno; al servirlos se rocían con unas cucharadas de mediaglas.

 

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