Huevos á la San Humberto
núm. 84

Prepárese un puré con carne de ave montos, añádesele foagrás y salsa española muy consistente; se pasa por cedazo, se apresta con especias convenientes, se pone en el centro de una fuente con los huevos alrededor; al servirlos viértase por encima una cucharada de jugo de perdiz.