Huevos en timbalines
núm. 123

Se pasa un pincel empapado con manteca de vaca dentro de unos moldecitos para flan, se pone en el fondo un disco de trufas ó lengua á la escarlata, se cubren las paredes interiores de los moldes con uno ó varios purés de diferentes colores; en el vacío que queda se echan los huevos batidos con nata, sal y especias, se cuecen al horno en baño maría; se sirven con salsa de buen gusto.