Huevos á la Victoria
núm. 39

Córtense á filetes, como para monglás, trufas, jamón, setas; saltear el todo en una sartén con manteca fina, especies convenientes, y una cucharada de jugo de carne, extiéndase en fuente, pónganse los huevos sobre los filetes, pasarlos á cocer al horno; sírvanse estando á punto.