Huevos al medio luto
núm. 46

En una fuente de metal, ó porcelana que resista al fuego, póngase manteca de vaca y los huevos necesarios, se pasan al horno algunos minutos; se prepara una salsa blanca con nata y trufas picadas, viértase sobre los huevos hasta cubrirlos, se vuelven al horno, se dejan á buen punto, y al servirlos se forma un cordón á la orilla de la fuente con trufas á cuadros llanos.