Huevos al plato
núm. 28

En fuente de metal ó porcelana que resista el fuego, se calienta manteca fina, se ponen los huevos, se vierte otro poco de manteca por encima, se cuecen al homo, teniendo especial cuidado que las yemas no se pongan duras, se sacan estando á punto, y se sirven con prontitud.