TABERNA ANTIQUA

Manuales de cocina y libros clásicos sobre el arte gastronómico

 

Velazquez - Vieja friendo huevos
EL HUEVO DE ORO

ARTE DE PREPARAR EL PLATO DE HUEVOS DE 210 MANERAS

A. Emel - 1899 - Recetas: A-G - H-P - R-V
 

Huevos al plato con riñones
núm. 33

Pártense por la mitad riñones de carnero; asarlos en la parrilla humedecidos con aceite, pónganse en una fuente de metal, rómpanse junto á ellos algunos huevos, manteca fina y pasarlos á cocer al horno; al servirlos, verterles encima jugo de carne, ó salsa á la maitre de hotel.

 

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