Huevos en costrones
núm. 7

Se cortan rodajas de pan de un centímetro de espesor y del diámetro de un huevo escalfado; se frien con manteca de vaca, se ponen en una fuente, se coloca un huevo en cada costrón, se rocían con jugo de carne ó salsa llamada Demiglás; ó ésta servida aparte en una salsera.