Huevos en cromesquis
núm. 109

Prepárese una salsa bechamel, como para croquetas, mézclese con huevos cocidos picados finos, se condimentan con gusto; con una cuchara se hacen divisiones con la forma de un huevo, se envuelven en pasta marinada, se frien en manteca abundante, se sirven sobre servilleta, y con perejil frito en el centro.