Huevos en croquetas
núm. 107

Prepárense huevos batidos, como para hacer una tortilla; úntense con manteca de vaca, moldes pequeños de flan, llénense del batido, cocerlas al horno en baño maría; se dejan enfriar, se dividen en cuatro, se pasan en la salsa bechamel, se panan igual que croquetas, se frien, se sirven sobre servilletas, con perejil frito en el centro.