Manuales de cocina y libros clásicos sobre el arte gastronómico

Velazquez - Vieja friendo huevos
EL HUEVO DE ORO

ARTE DE PREPARAR EL PLATO DE HUEVOS DE 210 MANERAS

A. Emel - 1899 - Recetas: A-G - H-P - R-V

Huevos en tortilla á la carnicera
núm. 178

Prepárese según el núm. 144; ténganse riñones salteados con tocino magro, tomates, mollejas de cordero; el todo, cortado á cuadritos, se moja con vino blanco, se reduce y se rellena con ello la tortilla al doblarla en la sartén; se concluye á la francesa.

Huevos en tortilla á la carnicera núm. 178

Huevos en tortilla á la carnicera
núm. 178