Huevos en tortilla á la Celestina
núm. 202

Háganse tres tortillas con azúcar, iguales en dimensiones; las dos primeras se rellenan con crema pastelera, la tercera con mermelado de albaricoque ó manzana; se colocan en una fuente ovalada, dos juntas, la otra encima de las dos; se cubren de una capa de merengue á la italiana, se espolvorean con azúcar fina, se pasa la fuente al horno para dorar el merengue, y se sirve.