Huevos en tortilla al horno
 a la antigua
núm. 142

Prepárense huevos como para tortilla ordinaria; con la cantidad se hacen tres iguales, que se rellenan de un puré de ave antes de doblarlas en la sartén, en la forma á la francesa; se ponen juntas en una fuente ovalada, se humedecen con manteca de vaca derretida, pan rallado; se ponen al horno, se dejan gratinar y se sirven con jugo de carne.