Manuales de cocina y libros clásicos sobre el arte gastronómico

Velazquez - Vieja friendo huevos
EL HUEVO DE ORO

ARTE DE PREPARAR EL PLATO DE HUEVOS DE 210 MANERAS

A. Emel - 1899 - Recetas: A-G - H-P - R-V

Huevos en tortilla espumosa
núm. 156

Prepáresela tortilla según el núm. 144; al echarla en la sartén á cocer, mézclense dos claras batidas bien espumosas; concluirla á la francesa.