Huevos á la Carbonera
núm. 86

Todas las legumbres blancas, susceptibles de ser hechas puré, sirven para el caso; después de cocidas se pasan por cedazo, se condimenta con gusto, se echa el puré en el centro de una fuente, se alisa con un cuchillo, se ponen los huevos escalfados alrededor, salséanse con salsa crema; al servirlos se esparcen por el todo trufas cortadas á trozos desiguales, figurando pedacitos de carbón.