Huevos escalfados al consomé
núm. 96

A menudo se sirven en todas partes huevos al consomé; la fórmula más natural que recomiendo á mis lectoras: primero, de escalfar los huevos en caldo, limpiarlos de sus imperfecciones, depositarlos en una sopera y cubrirlos con un buen consomé muy caliente.