Córtese en rebanadas un seso de ternera cocido, mojarlas en leche y yema de
lluevo, revolverlas en harina, freirlas en manteca de vaca, extenderlas en una
fuente, y sobre ellas colocar los huevos fritos; en una sartén pequeña se fríen
ajos con manteca, zumo de limón y sal, se vierte sobre los huevos y se sirven.