Háganse huevos cocidos, á cuatro y medio minutos, téngase una salsa Villeroy
abundante; estando fríos los huevos, se mondan, se envuelven en la salsa, se
pasan al pan rallado, después se panan á la inglesa, se fríen en manteca
abundante; se sirven en una fuente sobre servilleta y perejil frito por encima.