|
Huevos fritos en manteca negra
núm. 43
Fríense la cantidad de huevos que se quiera como de costumbre, se descansan en
una fuente; en una sartén pequeña se echa manteca de vaca, el volumen de una
nuez por cada huevo, se calienta al fuego vivo, para que vaya tomando el color
moreno de avellana; en este punto se retira del fuego, y con presteza, se echan
en la manteca unas cucharadas de vinagre de vino, que al caer se evapora en parte; se sala
y se vierte encima de los huevos. |