Huevos revueltos á la Casera
núm. 125

En agua abundante cuécense espinacas; retirarlas con una espumadera, escurrirlas en cedazo, picarlas menudo y freirías en manteca de vaca; mézclense con los huevos batidos, sal, especias; cuécense á fuego lento, sin dejar de moverlos con una espátula hasta que estén al punto que se desea; se sirven con costrones alrededor.