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Huevos revueltos al
puré de tomate
núm. 130
Prepárense huevos revueltos según la fórmula
del num. 77; fríense en sartén con manteca de vaca, tomate picado fino sin
pepitas y mondados con un diente de ajo, que se retira antes de servir; se
mezcla el tomate con los huevos, y se sirven con costrones fritos. Generalmente
los huevos revueltos se sirven en una fuente honda ó en una legumbrera. |