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FÓRMULA 69 - SALSA AGRIA
Se espolvorea con harina una cucharada de manteca, que se pone en la
cacerola con tres yemas de huevo, un vaso de vinagre, un poco de agua,
sal, pimienta y nuez moscada.
Se deja al fuego durante diez minutos, volviendo continuamente y
siempre en la misma dirección hasta que hierva. Esta salsa se tuerce muy
fácilmente.
Se sirve con pescados de río, truchas, carpas, etc. |