TABERNA ANTIQUA

Manuales de cocina y libros clásicos sobre el arte gastronómico

 


CIEN FÓRMULAS PARA PREPARAR SALSAS

RECETAS EXQUISITAS Y VARIADAS

Mademoiselle ROSE - Saturnino Calleja Editor

Editado en Madrid entre 1876 y 1915 -  Índice
 

FÓRMULA 57 - SALSA AL LAUREL

Se calienta jugo de carne de vaca, á falta de caldo, y, después de retirarlo del fuego, se añaden cuatro hojitas de laurel por cada vaso de jugo, que se tienen cinco minutos en infusión; se cuela, se vuelve á calentar, y se sirve con carne de vaca asada ó codorniz asada.

 

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