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FÓRMULA 41 - SALSA AMERICANA
Se ponen en una cacerola tres grandes cucharadas de harina, otras
tres de manteca derretida, una de sal, otra de azúcar y una cucharadita
de mostaza. Se remueve todo para que se mezcle bien á un fuego suave, se
añade un vaso de leche, y se calienta hasta la ebullición. En seguida se
retira del fuego, se baten tres huevos, y se incorporan ala salsa,
añadiendo media taza de vinagre. |
Vuélvese á poner al fuego, y se mueve
continuamente hasta que la salsa se ponga espesa y pastosa. Entonces se
deja enfriar, se añade crema fresca, se bate un poco y se sirve con
carnes asadas.
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