|
FÓRMULA 75 - SALSA DE HINOJO
Se derrite una cucharada de manteca, en la que se deslíe un poco de
harina, rehogándola hasta que tome color.
Añádase entonces caldo de pescado, sal, pimienta, cebolleta picada,
un poco de hinojo y una docena de grosellas verdes cortadas en dos
mitades y cocidas durante algunos instantes en agua hirviendo.
Cuézase todo á fuego lento durante un cuarto de hora, y sírvase con
los pescados. |