Manuales de cocina y libros clásicos sobre el arte gastronómico

CIEN FÓRMULAS PARA PREPARAR SALSAS

RECETAS EXQUISITAS Y VARIADAS

Mademoiselle ROSE - Saturnino Calleja Editor

Editado en Madrid entre 1876 y 1915 - Índice

FÓRMULA 34 - SALSA Á LA ESCARLATA

Se dejan algunos minutos en agua hirviendo dos pimientos colorados y cuatro cabezas de ajos. Después de pelarlos, se deslíen poco á poco en aceite caliente, y se añade sal y pimienta.

Esta salsa se sirve con carnes y pescados asados y cocidos.