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FÓRMULA 85 - SALSA FUERTE
Se trituran tres huevos duros con cebollas, ajos, pepinillos,
alcaparras, champignons, melón ó nueces verdes en vinagre, tres
cucharadas de mostaza, seis de vinagre y diez ó doce de aceite. Para
terminar, un puñado de perejil, cebolletas y estragón picados. Se sirve
con sesos de vacas, patas de carnero, cabeza de ternera ó carne de
cordero. |