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FÓRMULA 20 - SALSA SUIZA
Póngase á derretir en una sartén cierta cantidad de manteca, ó, para
que resulte más económico, unos trozos de tocino.
Cuando la grasa esté caliente, añádase cebolla picada, y se rehoga
hasta que tome color dorado. Espolvoréese ligeramente de harina, y
remuévase todo junto con la cuchara de madera.
Añádase agua ó caldo, y sazónese con sal y pimienta.
Póngase á medio hervor durante un cuarto de hora, y sírvase con
chuletas de carnero, carne fresca de cerdo, salchichas, entrecote, etc.
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