Agua de cidra, limon, naranja, limon de Florencia,
llamado cidrado y otros
Tomada la fruta a porcion de la que se quisiere
hacer, pues para cada cuartillo bastará un cuarterón de cáscara
menudamente picada con un cuchillo muy sutil, de la fruta, sea limon,
cidra, bergamota ó naranja, y se irá picando en el agua en vasija
suficiente; y aunque se eche dos ó tres géneros de cáscara, tomada la
fruta, y agua, se echará en el alambique muy limpio, y si se quisiere
mas fuerte se echará aguardiente de la mas fuerte, á cada azumbre de
agua un cuartillo aguardiente, y se le pone la tapa del alambique, y con
un poco de engrudo pegado en un papel se le vestirá al alambique por
donde se unió, y puesto á la hornilla con mediano fuego, y llenando la
tapa con agua natural, teniendo cuidado de que cuando esté la agua de la
tapa caliente que será cuando la mano la pueda sufrir, se irá añadiendo
otra fría, y se tendrá siempre este cuidado hasta que se acabe la
destilación, pues basta que salga de las tres partes la una; de este
modo se puede hacer cualquier género de frutas, y flores.
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