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Bebidas de todas frutas á la Italiana
De todas las frutas que diere la ocasion se elegirán
las de mayor gusto, de cada especie en cantidad de media libra,
suponiendo que sean diez ó doce géneros diferentes por una azumbre de
agua, todas pues se mondarán, segun fuere la especie, quitándolas todo
lo que no fuere conducente, como cascarilla, corazón ó hueso; y
reservando alguna parte de cada género de fruta, para echarla después en
la bebida, y darle gusto, se molerá lo demás, que mezclado con una
azumbre de agua, se dejará en infusion por tiempo de media hora;
concluido este tiempo se colará por una servilleta, oprimiendo bien la
fruta.
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