TABERNA ANTIQUA

Manuales de cocina y libros clásicos sobre el arte gastronómico

 

Luis Meléndez (1716-1780) - Bodegón - Museo del Prado
TRATADO DEL ARTE DE REPOSTERÍA Y LICORISTA

DEDICADO AL PÚBLICO POR J. S.

Librería José Solá - 1832 - Índice

 

Hipocrás de aguardiente

Hácese infundiendo en una botella doble con aguardiente, dos onzas de canela fina de Ginebra poco mas de media onza, la octava parte de grana de paraiso, y otro tanto de pimienta, un adarme de clavo de especia, y otro tanto de nuez de especia; bien molido, todo y cubierta la botella que tendrá un cuartillo de dicho aguardiente, se dejará por espacio de tres ó cuatro dias, teniendo cuidado de revolverle cada dia á fin de que con esta moción, puedan despedir en el aguardiente con facilidad su substancia; después de hecho esto, se colará y clarificará en el modo ordinario por la manga, y se guardará en la botella bien tapada, con su pergamino y corcho.

 

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