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Rosodoba, dicha tortilla á la española
Tomaránse dos docenas yemas de huevo, y se desleirán
en una azumbre de agua, ó de leche; bien mezclado, y aumentada de una
libra de azucar de pilón, y algunas gotas de una libra de agua
olorosa, se mediará bien, y se deshacerá el azucar: después que haya
estado en infusión un poco, se pasará por el cedazo, hecho esto se
cocerá á fuego lento, hasta que se conozca ha tomado algún cuerpo, que
entonces se apartará y se dejará enfriar : concluyéndola con helarla.
Tambien se le puede añadir algunos pedazos de canela al tiempo de
coserse, teniendo cuidado de quitarlos al tiempo de ponerla á helar.
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