Tabletillas reales

Con tres huevos frescos se mezclará una cucharada de vino blanco generoso, un cuarterón de harina, otro tanto de manteca fresca, y una gota de agua de azar, amasándolo todo bien sobre una tabla para que se haga un compuesto; bien estendida, y lo mas delgado que ser pueda con el palo de la masa, se irán cortándolas tabletillas del modo que se gustare, y puestas sobre papel se medio cocerán en el horno; después se irán bañando con una pluma, con azucar clarificado, y preparado á la primera pluma; y que esté medio frio, con lo que se acabará de cocer á fuego lento.