Manuales de cocina y libros clásicos sobre el arte gastronómico

Alejandro de Loarte - Gallinera - 1626
NOVISIMO ARTE DE COCINA Ó AVISO A LAS COCINERAS

ARTE DE GUISAR CON PERFECCION Y GUSTO

Imprenta de D. Ignacio Boix - 1845 - Recetas

PICHONES ASADOS. (Asado).

Limpios ya los pichones, se les retuercen las patas hacia dentro; se albardan de tocino; se cubren con pámpanos, que se atan. Se ponen al asador, y se bañan con el jugo. En media hora están asados.